精酿啤酒市场平台分析

自精酿啤酒进入中国以来，二十余年间风生波澜，从小啤酒、家酿、自酿到工业生产，从业内乱象丛生到团体标准出台，精酿啤酒可谓是历经磨难终成佛，精酿啤酒已成为中国啤酒市场上最耀眼的一颗未来之星。与相对成熟的美国精酿啤酒市场对比，我们可以发现，中国精酿啤酒的消费量在国内啤酒市场的总体份额中占比不足1%，但年增长率却已达到40%。这意味着，中国精酿啤酒发展虽尚处于初级阶段，但中国已经成为全球潜力最大的精酿市场之一。即使如此,精酿啤酒仍然存在一定的困局。

面对错综复杂的市场形势，良莠不齐的行业状态，中国精酿要如何崛起？在前些日子举行的中国国际精酿啤酒会议暨展览会（CBCE 2020）上，联合四个企业提出，建立产、供、销一体化的中国精酿啤酒品牌服务平台，这是解开当前精酿困局势在必行的一项创造性举措。

了解问题是解决问题的第一步，在论坛上，几家企业对精酿行业面临的困局进行了详实的描述。

①过于小众的消费圈层。与美国精酿发展的初期相似，中国精酿啤酒的首批种子用户是精酿啤酒的爱好者，独立、个性的小圈层精酿文化从生根到发芽再到壮大，已拥有一批忠实的拥趸。但比较遗憾的是，对于大众群体来说，精酿仍然是个新词。如何打破精酿啤酒的小众概念，让更多的人群去接受和选择精酿啤酒，是扩大精酿啤酒市场，保证精酿发展的先决条件。

②居高不下的成本，曲高和寡的价格。在2019年新周刊发布的爆款文案《精酿啤酒，中国人真的喝不起》一文中，就曾提到“消费者对精酿啤酒的第一印象，就是贵”。究其原因，百分之百的进口原料，大大提高了单位酿造成本。加上缺乏规模效应，包装、设备折旧、物流等方面的问题，无形之中就增加了生产成本，导致精酿啤酒的售价偏高。

③量产起步，举步维艰。一些精酿啤酒生产订单起步量较大，而大多数精酿工坊体量较小，一次性销售存在困难，小品牌短期内生产大批量货物难以为继，导致错失订单与机遇，难以进一步提升自身。

④品质一致性难以保障。目前，精酿产业供应链也存在很大的短板，最显著的问题就是产品质量不够稳定。造成这个问题的原因，一是缺乏严谨标准的质量管理体系；二是生产工厂的更换，各个工厂的生产标准不一致；三是原料使用不够稳定。这些问题极大地影响了消费者对精酿啤酒的感官，对精酿啤酒的传播造成了一定程度的困扰。

21世纪，平台成为改变世界的商业模式，对精酿啤酒这个未来新“风口”更是如此。美国互联网营销泰斗迈克尔·哈耶特（Michael Hallet）说：在当下，要想获得成功，必须拥有两个战略资产：让人欲罢不能的产品和有效平台。对于精酿啤酒而言，自身的魅力不可抵挡，平台则是亟待提上日程的重要举措。精酿啤酒要在中国啤酒行业中立稳脚跟，从小众圈层向大众市场扩张，确保质量稳定，风味突出是基础，建立中国精酿啤酒品牌服务平台，解决行业难题是必然选择和决胜关键。

针对目前面临的一系列问题，参加论坛的企业共同提出，建立产、供、销一体化的中国精酿啤酒品牌服务平台这一创造性方案。通过这个共享平台，整合研发单位、咨询商、生产厂、供应商、销售商和物流商，将各自的优势集成、释放，形成如航母般的巨大“精酿核能”。“酿出中国最好的精酿产品，共同推动中国精酿文化，做出令行业惊艳的事情，让平台联盟的所有成员共同受益”是这个平台的宗旨。

平台的口号是：入门款我们来！尖儿货各显神通！用平台承上启下，降低入门款精酿的成本，使精酿售价回归本我，这样才能让更多的普通消费者踏进精酿的门槛，精酿才能够普及。平台以为大家提供质量稳定、成本较低的入门款精酿啤酒为抓手，以让精酿啤酒走进大众为目标，为精酿啤酒产品推广各环节角色服务，为有志于开发自有品牌的销售精英做支持！目前平台联合多个品牌做了实验，各自分工明确，即丰富了品牌的产品结构，又大大降低了进货成本，还保证了品质的稳定，为平台发展提供了良好示范。

①针对精酿啤酒入门款，统一采购原料、包材，形成规模边际效益，多地联动销售，降低整个供应链成本。

建立中国精酿啤酒品牌服务平台，有助于降低采购和生产成本，进而降低产品价格，缩小与广大消费者之间的距离，促进精酿啤酒与大众的结合。通过平台，改变精酿品牌各自为战的局面，将生产、物流、采购、广宣物料、销售工具集约化运作，品牌各自运营；使精酿啤酒从生产到出厂到销售，都有一个可持续、可依据的优质流程和样板，实现真正意义上的抱团取暖。

②升级改造工厂，解决产品稳定供应问题

建立中国精酿啤酒品牌服务平台，有助于生产商、销售商和服务商提升自身标准与价值。通过升级改造工厂，培训管理人员，增强服务意识，从而解决供应链的短板，如进行提高质量稳定性、研究解决新型包装物质量缺陷、解决供应链断点降低成本等工作，将入门款精酿产品做好品质，将个性化精酿产品做出特色。

③研究解决销售过程中押款、物流、分账等难题，让精酿品牌只做销售，心无旁骛！

平台还有一个重要的作用，就是让大家各自发挥各自优势，让专业的人干专业的事。搞生产的专心致志搞好生产，做研发的一门心思研究新品种，让广大的经销商就去跑客户发挥自己的销售能力，充分利用人脉和渠道打出自己的一片天地。我们要做的，就是让销售精英们能够拥有自己的品牌。

④共同做大一个品类，各自打造专属品牌。

“众人拾柴火焰高”，通过中国精酿啤酒品牌服务平台，可以集合生产，承接订单，大家共同做大一个品类，各自打造专属品牌，既能保证产品的有序供应，又能够保证产品的质量稳定性。此外，还可以通过平台，联合推广，改变消费者心中的刻板印象，真正让精酿啤酒突破小众概念，获得大众认可，成为大众饮品。

精酿啤酒进入中国，魅力无处不在，与大众化啤酒相比，使用更优质的麦芽、啤酒花，通过不同的工艺酿造，呈现出不同的风味，它像是啤酒中的独立设计师，有个性，有品调，声名远播，与众不同。同时精酿啤酒也面临着各种严峻考验，幸运的是，精酿啤酒界从来不乏追梦者，这些有识之士通过不懈努力，厚积薄发，奠定了中国精酿的基础，也迎来了中国精酿的黄金时代。

而今，我们真心期望所有志同道合的精酿伙伴们，共同去打造一个高质量、一体化的共享平台，打造出数百个中国一流的精酿品牌。我们相信，通过这个平台，我们能够生产出高品质、低成本的一流精酿入门产品，能够帮助正在创业或想要快速发展的精酿品牌，实现轻资产运营，可以投入更多预算去做市场，在精酿扩张的道路上，这是一项极大的优势。“同欲者胜，同济者兴”，只要我们所有精酿人抱起团来，就能合力走向中国精酿的美好未来，让更多的中国人喝得起精酿、爱上精酿，共同达成精酿人“名利双收”的美好愿望！